第535章、老式儿掌柜的
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六十多岁的老头过来应聘饭店的经理。
李向东听着也觉得有些不可思议，现在这个年月，六十多岁早都应该退休在家里带孙子了，还出来找工作。
但是既然人家来都来了，不见见也不合适，而且，敢在这个年龄里来应聘的，想必也是有些本事的。
“还是请他上来见见吧！”
“好嘞老板，那我现在就去叫他！”
服务员转身出了办公室，没过多一会儿的时间就又返了回来，她身后还跟着那个老头儿。
“陈大爷，这就是我们老板，我们老板姓李！”
老头儿沉稳地迈步走过来，冲着李向东一拱手：“李老板好，鄙人陈守忠给您见礼了！”
“哎呦，老爷子你太客气了，快赶紧坐，那个小王你先去吧！”
服务员退出去了之后，李向东招呼着陈守忠在旁边的茶台那里坐了下来，拿过茶壶给他倒了一杯茶。
“我刚听小王说，老爷子你是想来应聘我这饭店的经理？”
“嗯，不错了，这退休了没什么事儿干，在家闲着也是闲着，今天路过你这儿看着你这招聘告示不错，就想来试试！”
“那您老之前也是在饭店里上班？”
“哈哈哈，那当然了，没有这个金刚钻也不敢揽瓷器活儿，老头子我啊，从解放前学徒的时候就在饭店里跑堂儿的，不到30岁就做到了掌柜的，公私合营之后，就在聚宝源饭庄做经理，去年冬天的时候这才刚退休了。”
自从租下这个小楼儿，准备开饭店之后，李向东可以说是把京城里边够上一定档次的饭店全都考察了一个遍。
聚宝源饭庄他当然是听说过的，那可是从民国时期就有的老饭庄子了。
虽然不如东来顺那么大，但是也老字号，位置就在京城的牛街上，是正宗的清真口味，主要经营的也是火锅。
虽然店面不是很大，前厅加上后院的操作间，也就是300来平米，小二十张桌子，全店的员工也就30来人。
但是口碑是非常好的，每到了旺季的时候，都是座无虚席的。
在整个京城中等规模的饭店里边，那也是属于顶尖的口碑老字号。
一听到老头在聚宝源做过经理，李向东立马就坐正了自己的身体：“失敬失敬，真没想到，老爷子您是从聚宝源退休下来的！”
“嗨，这都是之前的事儿了，现在就是一个闲散老头儿，我也是闲不住，就想着找个事儿干。
别的不敢说，老头子我从学徒开始熬到掌柜的，这店铺里边，这伙计安排、排位待客、后厨选羊压肉、采买对账，那绝对都是门清儿。”
说起自己之前的事儿来，陈守忠的话头儿可就展开了，根本就不用李向东怎么询问，他就自己把自己之前的光荣事迹给说了一个遍。
李向东就只需要听着就行了，时不时地插句话，做个捧哏的。
聊得差不多了，李向东才哈哈笑着：“听您这么说，我还真是涨见识了，不瞒您说啊那，我现在发愁的就是这个，这饭店开起来，要接待八方来客，各形各色的人都有，要是没有一个能撑得住场面的人还真的不行。
您看看我招的这些服务员，那多数都是年轻人，没有什么经验，正好需要您这样的老人来坐镇。
别的不用说了，您要是愿意来，那这个饭店经理就是您的，工资就按照招聘启事上写的一个月130，旺季结束了之后咱们再核算，要是经营得好，我再给您一成的分红，您觉得怎么样？”
陈守忠稍微有些诧异的看着李向东，他也没有想到，除了工资之外还有分红这回事儿。
这分红可是多少年都没有见过了，公私合营之前，不管是饭庄子还是什么店，那东家和掌柜的都是要进行分红的。
东家只负责投钱，经营什么的都是掌柜的负责。
到了年底核算的时候，店铺产生的纯利润，有四六分的，有二八分的，当然东家是拿大头，其他人拿小头儿。
不管二还是四，也不是掌柜的一个全拿，基本上就是掌柜的拿一半儿，剩下的一半儿，由账房、灶头师傅、堂倌骨干这些人平分。
当然了，小工还有学徒是不参与分红的。
这种分红制度，就会让店铺更有凝聚力，谁都想着生意好，只有生意好了，那自己才能拿到更多的钱。
自从公私合营了之后，大家都是定工级，拿死工资，就再也没有分红这回事儿了。
现在李向东提出来，倒是让陈守忠很诧异，虽然一成的分红比以前的时候少，但是毕竟不是死工资了嘛！
“李老板，你说的是真的？”
“那当然了，君子一言驷马难追，您要是确定来我这儿，那咱们立马就签合同，在合同上给您写的清清楚楚的！”
“得嘞，就冲您这个爽快劲儿，老头子我应了，就来您这儿干活了！”
“好！不过老爷子，我还有一个要求，您可一定得答应我！”
陈守忠疑惑地看向李向东：“啥要求。”
“我说句冒犯的话，你这个岁数，能在我这儿干几年不好说，我想着让你受累，帮着我好好培养一下店里的年轻人，最好给我培养个能接您班儿的人出来。
实在不行的话，等你想回家包孙子的时候，给我推荐个合适人也行！你说呢？”
“哈哈哈，就这事儿啊？行，那我老头子应下了！”
陈守忠也明白，自己就是再能干，有个十年八年的也七十多了，到时候还在店里工作啊，那是不可能的。
李向东想着培养个人才也是可以理解的。
应下之后，陈守忠又接着说道：“不过，培养人也不是我自己能做完的，得需要人帮忙，我以前几个老伙计，有后厨有堂倌，现在也都退休了。
你要是要的话，我把他们叫过来，有他们带着，这年轻人们肯定会学的很快。”
李向东的眼睛一亮，这不正好是瞌睡了就有来给送枕头的嘛。
想要培养一个合格的堂倌那可不是件容易的事儿，可不像是现在，拿个手机扫码点餐就行了。
服务员就只是负责上个菜，收个盘子啥的。
但是之前可不一样，堂倌首先要学会的就是察言观色，眼里有活儿，客人一进门就能迎上去，并且能快速地判断出，客人大致的身份，和来意。
是自己朋友聚会，还是接待应酬，并且能快速地安排好位置，对待客人不怠慢、不谄媚，服务周到。
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李向东听着也觉得有些不可思议，现在这个年月，六十多岁早都应该退休在家里带孙子了，还出来找工作。
但是既然人家来都来了，不见见也不合适，而且，敢在这个年龄里来应聘的，想必也是有些本事的。
“还是请他上来见见吧！”
“好嘞老板，那我现在就去叫他！”
服务员转身出了办公室，没过多一会儿的时间就又返了回来，她身后还跟着那个老头儿。
“陈大爷，这就是我们老板，我们老板姓李！”
老头儿沉稳地迈步走过来，冲着李向东一拱手：“李老板好，鄙人陈守忠给您见礼了！”
“哎呦，老爷子你太客气了，快赶紧坐，那个小王你先去吧！”
服务员退出去了之后，李向东招呼着陈守忠在旁边的茶台那里坐了下来，拿过茶壶给他倒了一杯茶。
“我刚听小王说，老爷子你是想来应聘我这饭店的经理？”
“嗯，不错了，这退休了没什么事儿干，在家闲着也是闲着，今天路过你这儿看着你这招聘告示不错，就想来试试！”
“那您老之前也是在饭店里上班？”
“哈哈哈，那当然了，没有这个金刚钻也不敢揽瓷器活儿，老头子我啊，从解放前学徒的时候就在饭店里跑堂儿的，不到30岁就做到了掌柜的，公私合营之后，就在聚宝源饭庄做经理，去年冬天的时候这才刚退休了。”
自从租下这个小楼儿，准备开饭店之后，李向东可以说是把京城里边够上一定档次的饭店全都考察了一个遍。
聚宝源饭庄他当然是听说过的，那可是从民国时期就有的老饭庄子了。
虽然不如东来顺那么大，但是也老字号，位置就在京城的牛街上，是正宗的清真口味，主要经营的也是火锅。
虽然店面不是很大，前厅加上后院的操作间，也就是300来平米，小二十张桌子，全店的员工也就30来人。
但是口碑是非常好的，每到了旺季的时候，都是座无虚席的。
在整个京城中等规模的饭店里边，那也是属于顶尖的口碑老字号。
一听到老头在聚宝源做过经理，李向东立马就坐正了自己的身体：“失敬失敬，真没想到，老爷子您是从聚宝源退休下来的！”
“嗨，这都是之前的事儿了，现在就是一个闲散老头儿，我也是闲不住，就想着找个事儿干。
别的不敢说，老头子我从学徒开始熬到掌柜的，这店铺里边，这伙计安排、排位待客、后厨选羊压肉、采买对账，那绝对都是门清儿。”
说起自己之前的事儿来，陈守忠的话头儿可就展开了，根本就不用李向东怎么询问，他就自己把自己之前的光荣事迹给说了一个遍。
李向东就只需要听着就行了，时不时地插句话，做个捧哏的。
聊得差不多了，李向东才哈哈笑着：“听您这么说，我还真是涨见识了，不瞒您说啊那，我现在发愁的就是这个，这饭店开起来，要接待八方来客，各形各色的人都有，要是没有一个能撑得住场面的人还真的不行。
您看看我招的这些服务员，那多数都是年轻人，没有什么经验，正好需要您这样的老人来坐镇。
别的不用说了，您要是愿意来，那这个饭店经理就是您的，工资就按照招聘启事上写的一个月130，旺季结束了之后咱们再核算，要是经营得好，我再给您一成的分红，您觉得怎么样？”
陈守忠稍微有些诧异的看着李向东，他也没有想到，除了工资之外还有分红这回事儿。
这分红可是多少年都没有见过了，公私合营之前，不管是饭庄子还是什么店，那东家和掌柜的都是要进行分红的。
东家只负责投钱，经营什么的都是掌柜的负责。
到了年底核算的时候，店铺产生的纯利润，有四六分的，有二八分的，当然东家是拿大头，其他人拿小头儿。
不管二还是四，也不是掌柜的一个全拿，基本上就是掌柜的拿一半儿，剩下的一半儿，由账房、灶头师傅、堂倌骨干这些人平分。
当然了，小工还有学徒是不参与分红的。
这种分红制度，就会让店铺更有凝聚力，谁都想着生意好，只有生意好了，那自己才能拿到更多的钱。
自从公私合营了之后，大家都是定工级，拿死工资，就再也没有分红这回事儿了。
现在李向东提出来，倒是让陈守忠很诧异，虽然一成的分红比以前的时候少，但是毕竟不是死工资了嘛！
“李老板，你说的是真的？”
“那当然了，君子一言驷马难追，您要是确定来我这儿，那咱们立马就签合同，在合同上给您写的清清楚楚的！”
“得嘞，就冲您这个爽快劲儿，老头子我应了，就来您这儿干活了！”
“好！不过老爷子，我还有一个要求，您可一定得答应我！”
陈守忠疑惑地看向李向东：“啥要求。”
“我说句冒犯的话，你这个岁数，能在我这儿干几年不好说，我想着让你受累，帮着我好好培养一下店里的年轻人，最好给我培养个能接您班儿的人出来。
实在不行的话，等你想回家包孙子的时候，给我推荐个合适人也行！你说呢？”
“哈哈哈，就这事儿啊？行，那我老头子应下了！”
陈守忠也明白，自己就是再能干，有个十年八年的也七十多了，到时候还在店里工作啊，那是不可能的。
李向东想着培养个人才也是可以理解的。
应下之后，陈守忠又接着说道：“不过，培养人也不是我自己能做完的，得需要人帮忙，我以前几个老伙计，有后厨有堂倌，现在也都退休了。
你要是要的话，我把他们叫过来，有他们带着，这年轻人们肯定会学的很快。”
李向东的眼睛一亮，这不正好是瞌睡了就有来给送枕头的嘛。
想要培养一个合格的堂倌那可不是件容易的事儿，可不像是现在，拿个手机扫码点餐就行了。
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但是之前可不一样，堂倌首先要学会的就是察言观色，眼里有活儿，客人一进门就能迎上去，并且能快速地判断出，客人大致的身份，和来意。
是自己朋友聚会，还是接待应酬，并且能快速地安排好位置，对待客人不怠慢、不谄媚，服务周到。
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